BRAND | ブランド

恵比寿刃

PRODUCT | 商品名

匠 takumi 柳刃 27cm 9寸 包丁

DESIGNER | デザイナー

SIZE | サイズ

約 W41.5 x D3.5 x H1.8 x 刃渡り：27cm /柄：14cm cm

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PRODUCT DETAIL | 商品詳細

日本の伝統技術を受け継ぐ「恵比寿刃 匠（TAKUMI）」シリーズの柳刃包丁です。刺身包丁とも呼ばれる柳刃は、魚の身を潰さず美しく引き切るために設計された和包丁で、繊細な和食の仕上がりを左右する重要な一本。本品は刃渡り約27cm（9寸）と、プロの現場でも広く用いられる本格サイズで、家庭用としても余裕を持って扱えるバランスの良い仕様です。
刃材には安来鋼 白二号を使用。和包丁において最もスタンダードとされる鋼材で、鋭い切れ味と研ぎやすさを高いレベルで両立しているのが特徴です。食材に吸い付くような滑らかな切れ味を持ち、刺身や寿司ネタの断面を美しく整えることが可能。繊維を潰さずに引き切ることで、見た目だけでなく口当たりにも大きな違いが生まれます。

口金には水牛角を採用し、見た目の高級感だけでなく耐久性にも優れた仕様。柄には軽量で手馴染みの良い**朴（ホオノキ）**が用いられており、長時間の作業でも疲れにくく、和包丁らしい扱いやすさを実感できます。伝統的な組み合わせである水牛角口金×朴柄は、プロの現場でも広く用いられる信頼性の高い仕様です。

片刃構造ならではの直進性により、ローストビーフや生ハムなどのスライスにも適しており、食材本来の質感を引き出すことができます。また、白二号は砥石へのなじみも良く、日々のメンテナンスによって鋭い切れ味を長く維持できる点も魅力です。

扱いやすさと本格性能を兼ね備えた一本として、これから和包丁を使い始める方から、より高い仕上がりを求める方まで幅広くおすすめできる柳刃包丁。和食の魅力を引き立てる、信頼性の高い一本です。

重量：190g

CONDITION | コンディション

使用感の少ない良好なコンディションのお品物でございます。

使用に伴う大きなダメージは見受けられず、全体として概ね綺麗な状態を保っておりますが、保管に伴い柄部分に軽微なシミが見受けられます。
また、刃先に一部うっすらとした変色（黄ばみ）が確認できる箇所がございます。

いずれもご使用に支障のあるものではなく、研ぎやメンテナンスにより改善が見込める程度かと思われます。
外箱には点シミが複数見受けられますので、あらかじめご了承くださいませ。